Gâteau aux Fraises et aux Amandes (Sans Gluten)

Ce gâteau aux fraises et aux amandes est un dessert sans gluten, super léger et moelleux, parfait pour le thé de l’après-midi en été.

Ingrédients

250 g de fraises fraîches
4 œufs de taille moyenne
1 pincée de sel fin
110 g de sucre en poudre
120 ml d’huile de canola (ou une huile de cuisson neutre)
120 ml de yaourt grec (ou yaourt nature)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250 g de farine d’amandes (ou de farine d’amande)
25 g d’amandes effilées (ou selon le goût)

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C/350°F. Préparez un moule à charnière de 22 cm / 9 pouces en tapissant le fond de papier cuisson et en graissant légèrement les bords.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Mettez de côté.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Placez les jaunes dans un grand bol et les blancs dans le bol de votre batteur sur socle (ou un autre grand bol si vous utilisez un batteur à main). Mettez de côté les jaunes d’œufs.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs, puis battez-les avec le fouet jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Mettez de côté.
Ajoutez le sucre en poudre aux jaunes d’œufs. Fouettez pendant quelques minutes ; le mélange doit s’éclaircir en couleur et vous devriez voir de petites bulles.
Ajoutez l’huile de canola, le yaourt grec et l’extrait de vanille, puis incorporez la farine d’amandes tamisée jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Pliez lentement et délicatement les blancs d’œufs fouettés en 4 ou 5 fois à l’aide d’une spatule en silicone.
Versez la pâte à gâteau aux amandes dans le moule préparé et étalez-la délicatement avec une cuillère ou une spatule si nécessaire.
Disposez les fraises tranchées (côté coupé vers le bas) sur le gâteau et saupoudrez d’amandes effilées.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit pris et qu’un cure-dent en ressorte presque propre.
Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
Optionnel : saupoudrez de sucre glace avant de servir.